醋的化學(xué)名字叫乙酸,分子式為CH3COOH。醋不僅是一種調(diào)味品,而且還有很多用途: 1、在烹調(diào)蔬菜時(shí),放點(diǎn)醋不但味道鮮美,而且有保護(hù)蔬菜中維生素C的作用(因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞)。 2、在煮排骨、雞、魚時(shí),假如加一點(diǎn)醋,可以使骨中的鈣質(zhì)和磷質(zhì)被大量溶解在湯中,從而大大提高了人體對鈣、磷的吸收率。 3、患有低酸性胃病(胃酸分泌過少,如萎縮性胃炎)的人,假如經(jīng)常用少量的醋作調(diào)味品,既可增進(jìn)食欲,又可使疾病得到治療。 4、在魚類不新鮮的情況下,加醋烹飪不僅可以解除腥味,而且可以殺滅細(xì)菌。 5、醋可以作為預(yù)防痢疾的良藥。痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼,所以在夏季痢疾流行的季節(jié),多吃點(diǎn)醋,可以增加腸胃內(nèi)殺滅痢疾病菌的作用。 6、醋還可以預(yù)防流行性感冒。將室內(nèi)門窗關(guān)嚴(yán),將醋倒在鍋里漫火煮沸至干,便可以起到消滅病菌的作用。 7、擦皮鞋時(shí),滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久。 8、銅、鋁器用舊了,用醋涂擦后清洗,就能恢復(fù)光澤。 9、殺雞鴨前20min,給雞鴨灌一些醋,拔毛就輕易了。 10、衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一搓就掉。 11、用醋浸泡熱水瓶中的水垢,可以達(dá)到除垢的目的。 12、夏天毛巾易發(fā)生霉變而出異味,用少量的醋洗毛巾就可以消除異味。
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